Estofado a la cerveza brown ale

Jueves a la noche me tocaba cocinar en casa. ¿hago una pizza? ¿un asadito? ¿un pescado? No, el genio me pudo más e hice un estofado a la cerveza con ravioles.

Viendo varias recetas, las mismas más decían utilizar cervezas "rubias", pero para mí era malgastarla, el aroma del laurel, el sabor y color del tomate, finalizarían apagando una buena cerveza, por lo cual opté por una brown ale americana que venia guardando del año pasado.


¿que les puedo decir? una salsa al mejor estilo de un chef del Hilton. bah, no es para tanto, pero la verdad quedó espectacular, le aportó unos sabores dificil de describir, pero fantástico, en más este fin de semana la quise replicar con un cabernet sauvignion, y quedó la salsa muy "apagada", insulsa, con mucho aporte del tanino del vino.

Ingredientes:
Verduras: 1 cebolla, 1/2 morrón, 4 dientes de ajo, tomate perita entero (enlatado)Condimentos: sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido
Aceite de oliva
Carne: Roast Beef (1 kg)
Pasta: ravioles de pollo y verdura




Preparación:

1. salar la carne y condimentar
2. Picar la cebolla y morrón en cuadraditos, picar los dientes de ajo
3. En una cacerola de fondo grueso, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar y sellar la carne, retirar y dejar en plato
4. agregar 1 o 2 cucharadas mas de aceite y saltear las verduras, hasta que dore la cebolla, salar a gusto, agregar los condimentos y lo desea pimienta
5. al dorarse la cebolla, se debe agregar la carne y un vaso de cerveza, en mi caso una brown ale de estilo americano
6. se agrega la lata de tomate, un poco de agua y revolver
7. tapar y afuego lento durante 40 min aprox (lo definirá cuan gruesa sea la carne, ya que se puede estirar hasta hora y media)
8. hacer los ravioles

Me tomo un descanso, me tomo una Weiss

Finalizando sirvo el plato, acompañada por otra Weiss (recomendable una porter o una brown ale, no tenia mas, me la terminé mientras cocinaba)

Saludos

Hasta la proxima entrada