domingo, 15 de febrero de 2009

Reunión quitadudas y elaboración en casa

El día sabado 14 de febrero tuve la visita de Gerardo, un nuevo cervecero artesanal (está comenzando a armar su equipo de elaboración y además me comentó que está anotado en un curso para principiantes).





Comentando un poco, estamos con varios integrantes de la lista por realizar una reunión zonal, ya que la cerveza por ser comienzo de año es escasa, he decidido elaborar una cerveza de rápida fermentación y maduración: una Weiss, o cerveza de trigo.

La misma consta de partes igualers de malta base y malta de trigo, lupulo cascade casi todo en amargor y 1 ibu de aroma, buscando un total de 15 Ibus y levadura de trigo: T-58 y W-06.

Ingredientes:

  • Malta de trigo: 50 %
  • Malta base: 50 %
  • Macerado: 66°C
  • Lúpulo de amargor: Cascade: 13.58 IBU - 60 min
  • Lúpulo de aroma: Cascade: 1.25 IBU - 5 min
  • Levadura: T- 58 (1/2 partida) y W-06 (1/2 partida)
  • Densidad inicial: 1046


Si el tiempo lo permite y además consigo, en la maduración, la cerveza fermentada con T-58 la dividiré en 2 partes, y a una le agregaré cáscara de naranja amarga.

Esperando la fermentación, les escribo en próximo post.

saludos

Javier




martes, 10 de febrero de 2009


Vuelta al cole:

Luego de tomarme un descanso, volví al ruedo. El pasado martes 3 de Febrero se organizó en el bar Treffen, en san Telmo, la 1ª reunión de cerveceros del corriente año. Cargué en el auto la choperita y junto a mi novia y amiga partimos para la reunión a reencontrarme con mis colegas.



Mucha gente se presentó a la ocasión, la mayoría aportando cerveza de su elaboración, otros con ganas de "degustar". Foto propiedad de Clasman.


Por lo que pude degustar: hubo Pale y sotut y rojas std tiradas, luego unas cervezas si mal no recuerdo elaboradas con avena, mas stout, una de las cuales era la mía, muy buena con 6 meses de embotellada. Lo que pude apreciar que la maduración en botella a lo largo de estos meses, le sentó de maravillas a la cerveza.



Aquí estoy degustando la stout junto al maestro Bies (con sus papas al ketchup). Foto propiedad de Clasman

Lamentablemente se me hizo tarde y tuve que irme a casa, eludiendo cualquier control, pero la reunión siguió con pompas y platillos.

Hasta la próxima entrada.

Javier