domingo, 20 de diciembre de 2009

Elaborando una SteinBier en casa

En el mes de Octubre junto con Diego Van Der Saar, aceptamos una invitación a un evento a beneficio por parte de los colegas santafesinos, las excusas: una fiesta de tipo medieval y una elaboración de una Stein Bier. Ambos eventos fueron espectaculares, la pasamos muy bien, y me volví con una premisa: realizar una elaboración en casa.

Primero ante todo, tenía que conseguir las piedras, por ende me fui a una pedrera, y conseguí adoquines partidos, cuyo volumen entraran perfectamente en la olla de cocción.

Luego el paso siguiente era conseguir la madera, la misma se debía bancar varias horas de fuego por que debía ser una madera de alto poder calorífico, gracias mi cuñado me traje una caja llena de madera de roble.

Lo siguiente era conseguir una olla y un enfriador para cocinar al aire libre, al no conseguirlo utilizamos mi equipo fijo, ya que la idea era utilizar las rocas solo para las olla de hervido.

Estaba la fecha, sábado 6 de Diciembre, por el cual nuestro colega santafesino, Daniel Toronegro Llinás nos daría una mano dada su vasta experiencia de 2 cocciones de SteinBier.

Estaba la receta, una Scottish SteinBier ahumada, estaba el equipo de cocción: Nicolás Felici, Daniel Llinás, Diego Castro,Javier Schaerer, faltaba el invitado de honor: en esta ocasión fue el creador de una de las más grandes microcervecerías de Estados Unidos, Pete Slossberg fundador de Pete´s Weacked Ale, devenido actualmente en la industria del chocolate Gourmet. El se contactó conmigo gracias a Leonardo Ferrari.


El acontecimiento:

El sábado 6 de Diciembre, comenzó lluvioso, haciendo peligrar la cocción de la cerveza y la cocción de una carbonada por Daniel al disco de arado. Ahí ingresa mi padre, Ernesto para hacerme un refugio provisorio para hacer el fuego, sin esto estaríamos comiendo pizza en aquella ocasión.



Con Diego nos pusimos a hacer los paquetes de piedras para poderlas transportar del fuego a la olla.


Mientras tanto Daniel se ponía a cocinar la carbonada:


Una vez el fuego generado a dejar calentar las piedras:

Mientras las piedras se calentaban comenzamos el macerado:

Y nos fuimos a comer…


Ahora sí comienza el hervido: Pete colocando la primer piedra, estas serán cada 5-10 min retitadas y puestas otras en su lugar




Al final de la jornada nos sacamos una foto todo el equipo:


De izq a derecha: Nicolás Felici, Pete Slosberg, Daniel Llinás, Ernesto Schaerer, Javier Schaerer y Diego Castro

La receta fue la siguiente: Scottish Smoked SteinBier

7,00 kg Pilsen 2 hileras Grain 74,1 %
1,00 kg Munich Malt Grain 10,6 %
0,50 kg Caramel 60L Grain 5,3 %
0,40 kg Biscuit Malt Grain 4,2 %
0,20 kg Cara-Pils Grain 2,1 %
0,20 kg Caramel 120L Grain 2,1 %
0,15 kg Roasted Barley Grain 1,6 %
22,00 gm Zeus [14,50%] (60 min) Hops 24,5 IBU
20,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (5 min) Hops 1,5 IBU
1 Pkgs Nottingham Yeast (Lallemand #-) Yeast-Ale

Beer Profile
Measured Original Gravity: 1,056 SG
Measured Final Gravity: 1,014 SG
Actual Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 26,0 IBU
Est Color: 16,2 SRM


La cerveza fermentó a 13ºC durante 4 días, luego 48 hs a 18ºC, y actualmente se encuentra madurando a 6ºC. (aproximado 14 días).

Javier Schaerer

Javier Schaerer

P.D.: estas piedras podrían ser guardadas ya que están impregnadas con azúcares y además le agregaría sabores y aromas a caramelo, toffe y ahumado a la cerveza, pero no fue el objetivo de esta cocción.

Bibliografía consultada:
Radical brewing – Randy Mosher
http://blog.ftjco.com/tag/stein-beer/
http://www.byo.com/stories/beer-styles/article/indices/11-beer-styles/862-hot-rocks-making-a-stein-beer

SteinBier: La Cerveza medieval

SteinBier: la cerveza medieval





¿Qué significa SteinBier?

La definición típica para una SteinBier, cuyo nombre que en alemán quiere decir cerveza de piedra, es la siguiente: un tipo de cerveza alemana, donde para su producción se calienta por medio de piedras incandescentes que a la vez calientan el mosto durante la maceración y el hervido. Muchos azúcares son caramelizados sobre la piedra. Como ésta se deja en el recipiente durante la refrigeración, el azúcar caramelizado se disuelve y participa en la fermentación. El azúcar del caramelizado combinado con el ahumado de la piedra da a la cerveza su típico gusto.

Pero bien, la definición es algo vacía, intentaré explicarle de mejor manera que significa una SteinBier:
En los primeros días de la elaboración de cervezas, los cerveceros estaban mucho más preocupados con el método de cocción que con el estilo. El calentamiento del agua y la cocción del mosto era el gran obstáculo a vencer para tomar una cerveza decente.



¿Cómo se suponía que se podía hacer cerveza, si en la antigüedad no existían las modernas camisas de vapor o el mismísimo calentamiento por calor directo?,

Para los cerveceros de la Edad Media, la clave estuvo en el uso de rocas calientes como conductor del calor. Al dejar caer en una cuba de madera llena de mosto, las rocas calientes generan un efecto caldera, causando que el mosto hierva vigorosamente durante un período de varios minutos. Este brebaje resultante se lo conoce como Stein Bier, donde Stein en alemán significa “piedra”, por lo cual se deduce que los alemanes desarrollaron este método de elaboración tradicional, y Bier, significa “cerveza” también en alemán.


Este método fue muy común en las regiones alpinas de Europa, donde las piedras se extraen fácilmente y eran transportadas a las fábricas de cerveza. Con la revolución industrial, el avance de la tecnología, fue descartando esta manera de calentar el mosto, hasta que en el siglo XX, este método quedó obsoleto.

Esta práctica sobrevivió en Carinthia, al sur de Austria, donde 2 cervecerías elaboraron SteinBier hasta 1917, a pesar que había 26 cervecerías que elaboraban de esa manera en 1750.
Dado ciertos reportes que datan del año 1908: la madera utilizada era una madera blanda, como por ejemplo el pino, este daba un cierto carácter resinoso. Las piedras utilizadas dada su alta resistencia al calor era el granito gris (tipo de roca ígnea), dado que parte del caramelizado del azúcar del macerado ingresaba en los poros de las piedras, y estas rocas eran ingresadas en los fermentadores durante el almacenamiento para generar una segunda fermentación dando también sabores a caramelo, toffee y finalmente aromas a ahumado.

Los estilos de cerveza eran variados, pero el estilo más común en la región era la WeissBier, por lo que este fue el estilo más común en aquellos tiempos.


El método:

La práctica usual era poner en cuba de madera, el macerado y este era calentada con algunas piedras, dada que el objetivo era llegar al hervido, la piedras (del tamaño de una cabeza humana) eran calentadas en el fuego durante 3 a 4 horas previamente hasta que éstas estuvieran al rojo. Las más pequeñas eran colocadas al fondo de la cuba donde había enebro. Luego era adherido los lúpulos y mas agua, y luego de que el lúpulo tuviera varios minutos de hervido, se comenzaba el empaste. La piedras grandes eran sumergidas en el macerado utilizando unas pinzas y luego agitado. Luego que el macerado estuviera listo (una hora), ramas de enebro eran agregadas al macerado.

La cocción seguía con la recirculación del mosto hasta que este fuera lo suficiente claro, donde el mosto era retirado.

Mientras tanto, suficiente agua era calentada con piedras calientes en otra cuba, y para ser utilizada como agua de lavado, luego de que esta agua pasara por la cuba de macerado, ambos el primer mosto y éste propio del macerado eran colocadas conjuntamente en cubas más pequeñas para que fueran enfriándose (no existía en aquellos tiempos enfriadores de mosto). Este mosto era inoculado entre 19 a 25 ºC con bastante levadura sin clarificar. Luego de un día la cerveza era trasvasada a toneles pequeños, para que comenzaran una segunda fermentación que durará de 3 a 4 días para luego ser consumida.


Javier Schaerer


Bibliografía consultada:
Radical Brewing – Randy Mosher
Brew your Own - Hot Rocks! Making a Stein Beer
German Beer Institute

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Cierre del año cervecero

Quizás el último encuentro entre cerveceros,será con el que cerremos el año, esta vz nos reunimos en el club Ducilo donde 35 cerveceros y acompañantes nos deletitamos jugando al futbol, y comiendo una excelelente parrillada.

Las cervezas presentadas fueron de buen nivel, había Belgian Styles, Northern Brown Ale, Doradas pampeanas, lager y unas cuantas más que no pude probar.

Como siempre la jornada fue espectacular, en familia, donde nos contamos anédotas de todo tipo.

A continuación algunas fotos:






El Gran Cervecero en inglés

Una nota que pasó algo desapercibida por mí dado mi agitado año, llegó a tener referencia internacional.
Una de mis notas que luego de unos retoques y traducidas al idioma inglés fue enviada por intermedio de Nicolás Felici, presidente de la asociación de Somos Cerveceros, a Charlie Papazian.
El artículo está en la siguiente página: http://www.examiner.com/x-241-Beer-Examiner~y2009m11d4-Beer-and-Pretzels-Beer-news-you-may-have-missed

La nota es un resumen la carta enviada y dice así:

...From Argentina, Javier Schaerer and Nicolás Felici (president of SOMOS CERVECEROS) report that the 2nd International Craft Beers Meeting was held in Cordoba, in mid August. Homebrewers gathered to share beers and compete in a homebrew competition. Technical presentations, beer certification program, microbrewery visits and beer enthusiasts were invited to a beer festival and beer exhibits.

La nota original está publicada el día martes 18 de Agosto y se titula: 2º Encuentro Internacional de la cerveza artesanal - Crónicas

Javier Schaerer

sábado, 21 de noviembre de 2009

Witbier, la cerveza de trigo estilo belga

Cuando uno habla de cervezas de trigo piensa en las cervezas de Babiera principalmente (Heffeweizen o Kristal Weissbier) o las de Berlín (Berliner Weisse), pero no hay que olvidarse que Bélgica posee también dentro de sus 500 variedades, un estilo de cerveza con gran proporción de trigo: Witbier.

Wit, o blanches significa blanco, es el color predominante de esta cerveza, dado que al no ser filtrada la palidez que presenta esta cerveza se da por el de un gran porcentaje de Trigo candeal (45%), Avena (solo en algunos casos, y es del 10%), y el resto de Cebada, ayudada también por la poca floculación de la levadura.

La Witbier era un estilo que había desaparecido en el año 1955 al cerrar la última fábrica local, Brouwerij Tomsin, fue reactivada en 1965 por Pierre Celis, un lechero de la localidad de Hoegaarden, que luego de elaborarla caseramente decide montar su empresa, con el mismo nombre de la localidad donde residía.

Pierre Celis, posteriormente vende totalmente su empresa a Interbrew luego que esta comprara una parte de las acciones, ya que Pierre Celis veía que la receta cerveza y la empresa no concordaba con sus lineamientos, por lo que luego de venderla decide mudarse a Estados Unidos y fundar nuevamente una empresa en la ciudad de Austin, Texas, donde funda la Celis Brewery.

Volviendo al estilo, en esta cerveza de verano podemos encontrar el sabor agrio del trigo con reminiscencias a manzana o ciruela, también encontramos el sabor a fruta por el uso de cáscara de naranja en su elaboración (preferentemente CuraCao), como también el sabor no predominante de semillas de Coriandro o Cilantro, y otras especias como manzanilla, canela, comino y Granos del Paraíso que le otorgan complejidad pero mucho menos predominantes.

Los ejemplos comerciales más conocidos son los siguientes:
Hoerggarden Wit, St. Bernardus Blanche, Celis Wite, Unibroue Blanche de Chambly, entre otros.

La receta:
Buscando lo que pudiera encontrar localmente para reproducir esta cerveza, les presento la receta que elaboré recientemente:

Amount Item Type % or IBU Grain
5,00 kg Pilsen 2 hileras (1,0 SRM) 49,0 %
2,75 kg Trigo Burgol (3,0 SRM) 27,0 %
2,45 kg Wheat, Torrified (1,7 SRM) 24,0 %
30,00 gm Cascade [7,30%] (60 min) 14,7 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [3,50%] (20 min) 2,8 IBU
20,00 gm Saaz [4,20%] (5 min) 1,1 IBU
14,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min)
14,00 gm Granos del Paraíso (Boil 5,0 min) 28,24 gm
Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min)
1 SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Measured Original Gravity: 1,048 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 18,6 IBU
Est Color: 3,4 SRM
Javier Schaerer para el gran cervecero

martes, 20 de octubre de 2009

Festival del renacimiento en Santa Fé

Buenas gente… Recién retornado de Sta Fe, procedo a relatar las crónicas del fin de semana. La excusa para ir allá fue el Festival del Renacimiento en el Castillo de Marcelo “Pachu” Massara”.


Partimos desde Capital en el auto de Javier “Javierdu” Schearer, con las respectivas novias. El auto desbordado de valijas, comida, disfraces, etc. Un poco apretados, pero salimos a eso de las 7:20 hs del sábado y llegamos a Arroyo Leyes a eso de las 13 hs. Después de acomodarnos en la cabaña que Pachu tenía preparada para nosotros, nos calzamos los disfraces y nos fuimos al evento. Alrededor del castillo había de todo: juegos de kermés, shows, pruebas de arquería, stands de comidas/bebidas/artesanías/etc.



Y tb estaban, en un rinconcito, algunos de los ilustres cerveceros santafesinos cocinando cerveza (Foto de izquierda a derecha, Daniel Llinás, Esteban “Gandalf” Gaggiamo, Javierdu, quien les escribe, Roy “traé Off que hay muchos mosquitos” Costabel y Enrique “moledora” Pudda). La receta? Más que la receta en sí misma, lo interesante era el método empleado: recreando las cervezas antiguas, se hizo una Steinbier (piedras calientes agregadas durante el hervor para mantener el mismo).


En la Foto de la izquierda vemos a Enrique y a Roy colocar las rocas calientes en la olla de cocción (detalle: observen el calzado del monje Roy!!). Ah, y en la Foto siguiente la elaboaración misma con las piedras calientes. Mientras tanto, los eventos continuaban sucediendo en el Castillo…


Acrobacias en el aire, peleas de caballeros (el Marqués de Colón vs el Conde Tatengue, jeje), todo acompañado por cerveza, comida y música.
Ah, en la siguiente foto, tamos posando la bruja de mi novia (es el disfraz, no su descripción! :P ), mua, la princesa de la novia de Javier (de nuevo, describiendo disfraces, no sean malpensados!), y el monje Javier.


Luego de una jornada agitada (la malla metálica de mi disfraz pesaba no menos de diez kilos!), retornamos a la cabaña, y dps de una ducha y siesta, partimos hacia Sta Fe centro a comer pizza en conos en el local de Andrés Avancini. Nos encontramos con Daniel, pero la lluvia nos agarró, y terminamos parando en casa de Esteban Gaggiamo, donde picoteamos algunas cositas y disfrutamos de la cerveza “Bichi Fuertes”; una creación del tordo Gaggiamo, que daba vuelta hasta las medias. Casi la liquidamos toda, y dps volvimos, bajo una lluvia torrencial y corte total de luz, a las cabañas. Anecdótico: Javierdú pidiendo una aspirina a Pachu a eso de las 7 de la mañana del domingo… El domingo nos tomamos el día libre, yendo con nuestras respectivas novias a pasear a Paraná.
Por la noche, fuimos agasajados en la quinta de Daniel, donde nos mostró sus equipos cerveceros y comimos un suculento asado, como se puede ver en las Fotos.



Nos vaciamos un corni de 20 litros de Javier (una Oatmeal espectacular), y nos quedamos hasta que las velas ardieron.

Anecdótico también: las anécdotas (valga la redundancia) de Federico Zwiener. Partimos hoy a la mañana, de retorno a Bs As, dps de estar un rato charlando y agradeciendo a Pachu

En fin, se acabó el finde, pero la verdad pasamos un grato momento con los amigos santafesinos, quienes nos recibieron con los brazos abiertos y nos trataron de 10. Esperamos retornar dentro de poco!

Para el gran cervecero
Sds Diego

jueves, 15 de octubre de 2009

Barley Wine, la bebida de los intelectuales

Es invierno, afuera está nevando, sentado en el sofá junto a la chimenea donde crujen las maderas encendidas, me encuentro leyendo un libro de Borges y bebiendo una barley de 2 años de añejamiento. ¿Qué linda escena, no?,

El término Barley Wine significa en el idioma de habla inglesa como vino de cebada, debido a que son cervezas de alta graduación alcohólica (9-14ºC) y que con un correcto añejamiento toma notas a malta, fruta, especias y hasta a jerez u oporto.

Las barley Wine existen desde la época medieval, donde eran llamadas Strong Ale (Ales fuertes), actualmente las podemos clasificar en 3 categorías: con énfasis en la malta y la dulzura, las están balanceadas, donde se busca equilibrar con el amargor del lúpulo a la dulzura, y las Barley livianas, donde los adjuntos alivianan el cuerpo de la cerveza (son las más frecuentes de conseguir).

Dentro de las Barley podemos encontrar las versiones americanas donde el carácter del lúpulo es evidente de principio a fin, aunque no debe ser desequilibrado y las versiones inglesas donde ponen menos acento en el carácter del lúpulo que las versiones americanas aunque son más oscuras, mas maltosas y más frutadas.

Dentro de las versiones que encontramos en el mercado local, se encuentra La Barley Wine de Antares, versión americana, con mucho carácter a lúpulo cítrico y con poco añejamiento. Dentro de las versiones europeas y norteamericanas, podrás encontrar las siguientes: Thomas Hardy´s Ale, Bass Nº1, Anchor Old Foghorn y Sierra Nevada BigFoot Ale.

Recomendación: salvo que la cerveza indique que es fermentada en botella, les sugiero las botellas sean olvidadas en su hogar más allá del año que figure como elaborada en la etiqueta.

La receta que les presento a continuación es una versión americana que realicé muy recientemente en conmemoración al Bicentenario de la Revolución de Mayo en el próximo año.


Type: All Grain Date: 04/10/2009 Batch Size: 21,50 L Brewer: Javier
Boil Size: 30,97 L

Boil Time: 120 min

Ingredients
Amount Item Type % or IBU
11,00 kg Pilsen 2 hileras Grain 88,4 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L Grain 4,0 %
0,60 kg Munich Malt Grain 4,8 %
0,35 kg Cara-Pils/Dextrine Grain 2,8 %
40,00 gm Cascade [7,30%] (90 min) Hops 28,0 IBU
20,00 gm Zeus [14,50%] (90 min) Hops 27,8 IBU
40,00 gm Zeus [14,50%] (45 min) Hops 47,7 IBU

Beer Profile

Measured Original Gravity: 1,099 SG Measured Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Alcohol by Vol: 10,4 %
Bitterness: 103,6 IBU
Est Color: 11,0 SRM

Mash Profile
Total Grain Weight: 12,45 kg
Sparge Water: 18,17 L
Sparge Temperature: 75,6 C
Mash PH: 5,4 PH

Step Add 26,77 L of water at 72,9 C 65,3 C 90 min

Esta versión se encuentra fermentando con levadura Nottinghan, no debería tener problemas en bajar a la densidad requerida, debido que partí de un barro de levadura de una fermentación, que me fue aportada por la microcervecería Una Más, en todo caso si la leva no soporte la graduación alcohólica, sembraré un sobre de levadura para champagne o vino, para llegar ala densidad requerida. En estos momentos la cerveza se encuentra fermentando a 18C de manera tranquila (lleva 2 semanas).
En un año les cuento...

Para el Gran Cervecero.
Javier Schaerer

jueves, 1 de octubre de 2009

Lúpulos de última adición

Los americanos se caracterizan por realizar cervezas mas lupuladas que los europeos. La nueva generación de americanos prefieren el sabor y/o aroma a cítrico, resinoso o madera que la maltosidad proveniente de cervezas de origen inglés.

De la mano de cervecerias independientes como Firestone Walker Brewing Company de Paso Robles, de California, AleSmith de San Diego, California y Pliny the Elder del considerado como mejor Brewmaster de USA Vinnie Cilurzo la nueva generación de cervezas son extremadamente lupuladas y a la vez excelentemente balanceadas.

La receta que pasaré a continuacion presenta un gran sabor a lúpulo y un suave amargor. Todo se debe a la adición de lúpulos durante la última parte del hervor. Siendo un excelente método para la creación de aroma y sabor a lúpulo en la cerveza.

En general, cualquier adición con menos de 30 minutos de hervor y previo al enfriamiento del mosto es considerada adición final de lúpulo. A pesar de que algunos aceites de lúpulo se han perdido durante este corto hervor, las reacciones entre los compuestos de lúpulo y el wort crean otros compuestos activos de sabor que son deseables, no encontrados en los lúpulos.

Muchos cerveceros se cambian al dry-hopping, en un esfuerzo para obtener más sabor y aroma a lúpulo, pero el dry-hopping da como resultado un carácter a lúpulo completamente diferente, el cual puede quedar fuera de lugar en ciertos estilos.


La excelente receta que les pasare a continuacion es una adaptacion con nuestros lupulos de la Red Evil de AleSmith del Brewmaster Peter Zien.




Type: All Grain
Date: 08/08/2009
Batch Size: 36,00 L
Brewer: Javier
Boil Size: 44,40 L
Boil Time: 90 min
Ingredients:

  • 7,50 kgPilsen 2 hileras (1,0 SRM)Grain 73,5 %
  • 1,00 kgMunich Malt - 10L (10,0 SRM)Grain 9,8 %
  • 0,60 kgCaramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 5,9 %
  • 0,50 kgBiscuit Malt (23,0 SRM) Grain4,9 % 0,30 kg
  • Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) Grain2,9 %
  • 0,30 kgCaramel/Crystal Malt -120L (120,0 SRM) Grain 2,9 %
  • 35,00 gmCascade [7,30%] (20 min) 9,9 IBU
  • 10,00 gmCascade [7,30%] (90 min) (First Wort Hop) 5,5 IBU
  • 35,00 gmCascade [7,30%] (10 min) 5,9 IBU
  • 35,00 gmCascade [7,30%] (5 min) 3,3 IBU
  • 35,00 gmCascade [7,30%] (0 min) (Aroma Hop-Steep)
  • SafBrew Ale (DCL Yeast #S-05)Yeast-Ale
  • Original Gravity: 1,061 Final Gravity: 1,014
  • Alcohol Vol: 6,1 %
  • Bitterness: 24,6 IBU
Como nota final en un madurador le agrege 1 gr/litros de Cascade como Dry hopping
La cerveza quedó fenomenal, tiene un aroma cítrico muy suave pero potente, el carácter de malta permanezca fuerte y perceptible incluso en la superficie de los grandes sabores y aromas a lúpulo y un amargor sustancial, la versión que no contiene lupulado en seco o Dry Hopping es mucho mas floral y menos resinosa.

Javier Schaerer

martes, 29 de septiembre de 2009

Crónica del San vicente Beer Festival

El día arrancó bien tempranito para los organizadores, mientras la lluvia era muy intensa, yo estaba buscando mangueras y adaptaciones para tirar una extensión a los mecheros de Toti (la noche anterior nos percatamos de que no era a garrafa), Toti y Sergio estaban subiendo los equipos al auto, y Jodi, el anfitrión, ultimando detalles con proveedores.



Apenas llego y nos encontramos que el hielo aún no había llegado, y el salón no poseía gas natural y como jodi habia ido a buscar una garrafa, ni bien entré me agarraron y me apalearon a preguntas ¿Qué hacemos?, se nos complicaba todo, pero por suerte pudimos salir del aprieto, el proveedor llegó con el hielo (menos mal un evento y con cerveza caliente no daba), ahí entre Toti, Jodi, Sergio y yo, logramos que aparezcan, vaya saber de donde, unos picos para los mecheros, la garrafa de gas, teflón, y el regulador de gas. ¡Que suspiro!!!, Corrimos el equipo de Toti a un lugar mas vistoso para el que quisiera ver y aprender, y con Jodi empezamos a meternos en otros asuntos.



Ni bien comenzamos a cargar el hielo, y las choperas comenzaron a tirar el preciado brebaje, el lugar se nos llenó de grandes, ¡si grandes!! No me acuerdo a quien le dije, ¡che, que convocatoria!, No, lo que pasó es que eran de un encuentro de jubilados y empezaron a chupar gratis.




Ya con Toti cocinando con su remera de “Brewmaster” una Belgian Pale ale, y la gente con sus vasos llenos, el invitado de la fiesta “Marcelo Cerdán” dio una excelente disertación de levaduras, la verdad, el que estuvo sabe de lo que hablo. Al finalizar la charla, el maestro fue homenajeado con una… ¿que palabras le puedo poner?, ¿extraordinaria? pala cervecera por parte de la asociación y varios microcervecerias, ¡que contento que estaba Marcelo!! Hasta me parece que se le escaparon unas lagrimitas por ahí.

Terminado esta conmemoración, la comida empezó a llegar a nuestras mesas: empanadas, asado, vacío, lechón, postres, todo acompañado con excelentes cervezas, como una excelente Geusse, Brown Ale, Bitter, ESB, IPAs, APA late hop+dry hopping, Stout, Honey de 7% de alcohol, uf, tantas!! Y las soprendentes Ipas con 99 IBUS que trajo Steve Piatz (el enviado por el BJCP para el examen del BJCP que dimos varios el día anterior). ¿El parque cervecero? No era nada comparado con esto.


Luego, vino una sorpresa muy grata, una banda que tocaba música celta, un lujo, los cerveceros, las esposas, hijos, amigos, etc. tarareaban y palmeaban las canciones. ¡Que fiesta!, que alegría había, pocas veces, y nose si antes visto. Steve estaba contento, no se si por la fiesta o los ¡¡kilolitros de cervezas que tomó!! La familia Boan, a la cual estamos agradecidos por el aporte de las maltas, estrenaron por solicitud (y exigencia nuestra) un nuevo tipo de malta: Malta Pale Ale, no hay excusas ahora podemos hacer verdaderas cervezas inglesas.


Ya a media tarde vino el concurso, premios de todos los colores, con la ayuda de mis bajitos y no tanto secretarios: Cervezas de Drackar de concepción del Uruguay, Serrana de Balcarce, Chimay de Bélgica, Broughton y Greene King ambas del Reino Unido, Eisembhan de Brasil, Antares X, Mild, IPA y especial 6 años de Mar del Plata. Remeras de Davok, Uruguay, remeras del evento, de BaMalt, una hermoza copa belga, destapadores, un tarrón de dulce de leche, una torta de la confitería de Jodi, ¡uf un montón!


Muchos ganadores, pero algunos con mucha suerte, como Coco Saracino, flia de Jodi, de Rodrigo Ian, Marian Schäfer, Cesar, Omar y Silvio que se llevaron varios numeritos ganadores.

En la foto s epuede observar a la hija de Jodi con uno de los varios premios que se llevó y de fondo a Leo ferrari Y Toti
Por mi parte les agradezco a todos los asistentes, pero especialmente a Toti y a jodi. A Toti por aceptar nuestro ofrecimiendo de cocinar cerveza en vivo, todos nos pusimos contentos que el bicampeón 2007-08 haya aceptado y venir a demostrar cuanto sabe de manera muy humilde como es él. Y a Jodi por invitarnos a pasar un magnífico día en su ciudad, a los que nos ayudaron pero no pudieron venir; la verdad que hace un año que comenzamos con estas reuniones, eramos 5 gatos locos juntándonos en un restó en Berazategui (¿se acuerdan?) y en las sucesivas reuniones el numero fue creciendo de manera frenética, ayer éramos unas 88 personas disfrutando a mas no poder. Había gente de todos los pagos: de Balcarce, Mar del Plata, La Plata, Berazategui, Quilmes, Bernal, de Capital federal, San Vicente, de Olivos, Calafate, Santa Fé, Montevideo, Moreno, Caseros, de Estados Unidos, y de muchos lugares más.


Solo espero que pronto se repita y el espíritu de la lista siga por siempre.

Javier Schaerer