Un gran mayo: Suth Beer Cup, Miniconcurso y Big Brew

Este mayo se viene con todo. Como es de esperar la revolución cervecera en la Argentina y en la región prendió sus motores y como es alimentado por energía renovable inagotable que se denomina "pasión" no sabemos cual es su límite de kilometraje.

South Beer Cup:

Se viene la competencia que reune a las principales microcervecerías de la región. El Centro de Cata y la Asociación Civil Somos Cerveceros se reunieron para realizar el evento más importante en lo que concursos de cerveza a nivel comercial existe. Como la World Beer Cup, brewing Awards o la European Beer Star Cup Martín Boan y Pete Slosberg han decidido armar un copa donde las microcervecerias regionales compitan por la presea dorada. Somos Cerveceros apoya la copa desde la difución cultural y corganizandola.

La fecha de la copa es desde el 10 al 14 de mayo, habrá mucha actividad para los microcerveceros, para homebrewers y para el público general. ¡No hay que perdersela! 

Para mas información: http://southbeercup.com/

Miniconcurso Apertura:

Se vienen los miniconcursos, competencias que aportan puntaje para definir el cervecero del año.

Los miniconcusos, como bien indica su nombre  son competencias más chicas, hay menos inscriptos, los estilos generalemente son parecidos a los que abrá en la Competencia anual y sirven de preparatorios para que cada cervecero ajuste su receta.

Como todo concurso de la Asociación, está regulado por las normativas del BJCP, por lo que las evaluaciones serán efectuadas por jueces reconocidos.

La competencia tendrá lugar el 7 de mayo y particiarán los estilos: Dorada Pampeana, Irish Ale y Oktoberfest.

¡Éxitos con las cervecezas!!

Big Brew South Beer

Acompañando a la copa, los cerveceros latinoamericanos se unirán y abriendo sus casas para compartir este maravilloso mundo de la cerveza casera. En esta oportunidad la transmisión será en vivo, por lo que habrá direcciones de internet donde al linkearse podrás "practicamenete" participar de la cocción y chatear con los cerveceros.

La fecha será el 14 de mayo, desde esta página, la página de Somos Cerveceros (www.somoscerveceros.com.ar) y Facebook se pondrán las direcciones web para verlas en vivo.

Si quieres participar abriendo tu casa, compartiendo, etc, contactate y te diré como.

¡Que buen Mayo que se viene!!

Saludos

Javier Schaerer

Elaborando para el concurso

Por fin he decidido y elaboré cerveza en Semana Santa.

Hace varios meses que no elaboraba, al romperse el motor del molino (encima el flaco al que le mandé a reparar se tomó 3 semanas de vacaciones) no estaba haciendo. Pero bueno, me decidí y compré directamente la malta previamente molida.

Antes de elaborar decidí enjuagar un poco el equipo, lo primero que hice entonces fue ir a la olla de agua, abro la válvula para que circule agua de la red y...¡que olor a huevo!!!! increible pero verdad, un olor terrible ¿que pasó? me pregunté y al toque me dí cuenta, había quedado retenido agua en el filtro de 5 micrones que puse para captar algunas impurezas. Habré estado haciendo circular unos 10 minutos el agua hasta asegurarme de que no había nada más extraño. Enjuagué con detergente las ollas y enfriador, limpié las bombas internamente, más agua y luego preparé un mix agua-fósforico para tratar de matar todo bicho que anduviera, un poquito más de enjuague y a preparar cerveza.

Me propuse a participar en el miniconcurso de mayo, previo a las jornadas de la South Beer Cup, los estilos que participarán son: Dorada Pampeana, Irish Red Ale y OktoberFest, estilos que serán los que estarán  en la Competencia anual de Somos Cerveceros. Por los tiempos me fui directo a la más básica, la dorada.

Hace bastante tiempo que no hacía la dorada, quizás un par de años. La forma más simple de hacerla es con una sola malta, o sea, básicamente es una single malt, aunque se le puede agregar malta de trigo, algo de Munich y algunas maltas dextrinas.Como no soy purista, me gusta siempre experimentar, y no hay concurso que me pare, me decidí por hacer un mix, de malta pilsen-malta pale ale y carapils. Espero que la relación que usé dé sus frutos. El macerado intentó ser de 68 °C, para buscar una cerveza más maltosa, pero el termómetro marcó 64,5, subiendo sólo 1,5°C con agregado de agua hirviendo. Sino hubiera estado limpiando en el momento del macerado la olla de hervido, de seguro que le hacía una simple decocción, pero los tiempos no dieron para ello. Igualmente me extrañó la baja temperatura, voy a buscar el porque.

El hervido fue de 60 minutos, le agregué unos pocos gramos de lúpulo para FWH, aquí me detengo. El FWH se denomina al agregado de lúpulo antes del hervido, incluso cuando estás llenando la olla, para lograr un mejor aprovechamiento de lúpulo en amargor, sabor y aroma. Como esta cerveza no se caracteriza porque predomine el sabor, no decidí agregar más lúpulo, si la cerveza estuviera ok, la próxima cocción me voy a jugar con más lúpulo en este paso. Luego hice una adicicón en el minuto 60, minuto 15 y minuto 0.

El enfriado me jugó en contra, no me bajaba de los 21°C, por lo que restringí el caudal de cerveza al fermentador para lograr unos 19-20°C. Es necesario que apunte a un postenfriador o dividir el actual. Espero no otorgarle DMS a la cerveza.

Actualmente se encuentra fermentando a 17°C, más lo que pudiera estar internamente no creo que supere los 20-21°C de fermentación. 

Bueno, en fin fue un día muy largo, pero a la vez contento porque elaboré cerveza. Espero no tener problemas con la receta y algún que otro demérito. A continuación paso la receta

Malta Pilsen: 5 Kg

Malta Pale Ale: 3 Kg

Malta Carapils: 0,4 Kg

Lúpulo Cascade USA:  5 gr FWH

Lúpulo Cascade USA: 45 gr 60 min

Lúpulo Cascade USA: 20 gr 10 min

Lúpulo Cascade USA: 10 gr min 0

Al fermentador: 30 litros

Fermentación: 17°C

saludos

Javier

Dìa triste: me han robado

Lamentablemente este sàbado sufrì el robo de mi computadora.

En una reunion de comision directiva en Lomas del Mirador, 2 muchachos nos sorprendieron entrando con armas y robando nuestras pertenencias: dos netbook, celulares, palm y dinero, por suerte estaban dentro de todos, tranquilos y fue un robo sin lastimados.

En cuanto a lo que robaron fue algo de dinero y mi netbook. En esta computadorita tenia mucha info personal como foto, archivos varios y  toda informacion sobre cerveza: fotos, videos, cursos, pdf varios, libros digitales y lo peor de todo: el libro que estaba escribiendo. Un trabajo de 6 meses, se me estaba yendo de mis manos sin poder hacer nada, ¿y por que? ¿no hicistes back Up? me han p'reguntado, claro que sí, pero parece gracioso, pero el destino me lo tenìa predestinado, hace solamente tres dias mi pendrive donde tenia el back up, se hizo pelota y no permite visualizar nada, cada vez que lo conecto me indica que debo debo formatear. por supuesto que no lo hice, en mas probé con varios programas de recuperación y no obtengo resultados positivos.

Lamentablemente no tengo puesto siquiera un telefono de referencia, para que me llamen y pudiera pagar recompensa.  Que se le va a hacer. deberé reescribir. Los temas principales, me los sé de memoria, pero he perdido info como los archivos excel donde formulé todo tipo de cálculos, tabién referencias, textos, libro, etc que me permitieron lograr un extraordinario libro, tratarè de sacarme la mufa y reescribir tal cual o mejor de lo que estaba.

Para el gran cervecero

Javier Schaerer